2024/08/301 스테노필라 커피의 플레이버 테이스팅 ‘Forgotten’ coffee species 과학자들은 서아프리카의 희귀하고 멸종 위기에 처한 커피 종인 코페아 스테노필라 (Coffea stenophylla)가 기후 변화 속에서 맛있는 커피의 미래를 보장할 잠재력이 있다고 밝혔다. 앞선 포스트에서 언급된 바와 같이, 2018년 야생에서 다시 발견된 이 스테노필라 커피는 고온에 대한 내성과 뛰어난 풍미라는 독특한 조합을 가지고 있어 기후 변화에 취약한 커피 산업에 생명줄을 던졌다고 표현되었다. Nespresso & 제이콥스 도우웨 에그버트 (JDE)의 패널리스트와 함께 한 독립적이고 전문적인 테이스팅 결과, 스테노필라 커피의 플레이버는 스페셜티 커피 기준은 넘어서는 것으로 나타났다. 2021년 4월 19일 Nature Plants誌에 『 Arab.. 2024. 8. 30. 이전 1 다음
