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Coffee History4

프랑스 동인도회사와 부르봉 섬 Reference = 프랑스의 커피 도입, 커피나무의 역사Germain-Étienne Coubard d'Aulnay (1832) 著,  『Monographie du café, ou Manuel de l'amateur de café : ouvrage contenant la description et la culture du cafier, l'histoire du café, ses caractères commerciaux, sa préparation et ses propriétés』   커피가 프랑스에서 자리잡기 시작한 것은 커피가 채택된 ​​지 불과 10년 만이었다. Leonard Rauwolf가 1583년에 처음으로 Cafier를 언급했기 때문에 이전에 그곳이 전혀 알려지지 않았던 것은 아니다. 파도바 .. 2024. 5. 23.
Royal Coffee Inc.(2023) New World History & Geography of Arabica Coffee Cultivars 가장 넓은 관점으로 되돌아가면, Arabica가 지구를 일주하면서 취한 구불구불한 경로는 산업 시대에 작물의 인상적인 세계화와 식민지 이익의 근시안적인 성격을 모두 강조한다. 그러나 아라비카는 유럽의 간섭(meddling)보다 훨씬 더 앞선다. 아라비카 게놈의 서열을 분석한 과학자들(S. Scalabrin, L. Toniutti, G. Di Gaspero, et al., 2020)은 Coffea canephora (Robusta)와 Eugenioides라고 불리는 저-소출, 저-카페인 커피나무의 자연적 종간 관계가 하이브리드 Arabica를 만들었다고 확정했다. Robusta와 Eugenioides는 둘 다 현재 우간다 남부, 탄자니아 북서부, 르완다, 부룬디, 콩고 민주 공화국 서부의 국경 지역의 토.. 2024. 4. 30.
아라비카 커피의 초기 역사와 전파 (Origin, Early History and Dispersion of Arabica Coffee) 커피 음료는 모든 사람의 음료가 되었지만 항상 귀족적인 분위기 뿐만 아니라 종교적인 분위기도 풍겼다. 그것을 사용하는 데에는 뭔가 의식적인 것이 있다. 향기로운 커피 콩의 자극 효과는 일반 식품이 만족할 수 없는 방식으로 그 작물을 바람직한 것으로 만들었다.그것을 중심으로 전설이 발전한 것은 놀라운 일이 아니다. Fig. 1은 야생 커피나무들이 서식하는 지역이므로 커피가 유래했음이 틀림없는 하나 이상의 세계 지역들을 보여준다. 이집트와 초기 그리스, 로마의 고전 저술에는 커피에 대한 언급이 없다. 고대 세계에서나 수세기 후 그리스와 로마 또는 비잔티움에서 사용되었다는 증거가 전혀 없다는 것이 궁금하다. 기록에 따르면 트로이의 헬렌이 슬픔을 달래기 위해 이집트에서 가져온 忘忧药(nepenthe)는 아마도 .. 2024. 4. 5.
커피발견의 전설들 Kaldi는 커피나무를 발견한 에티오피아의 염소지기였다. 사실 이 스토리는 출처가 불분명하다 (apocryphal). 커피 관한 최초의 인쇄된 논문(treaties) 가운데 하나인 『De Saluerrima potione Cahue seu Cafe Nuncupata Discurscus』 (Rome, 1671)를 저술한 저자 Antoine Faustus Nairon이 관계된다. 그는 로마의 동양 언어(시리아어) 교수이었으며, 마론파 교도(maronite, 주로 레바논에 거주하며, 동방 의식을 채용하고 있는 로마 가톨릭 교회의 일파)였다. 라틴어로 된 이 논문의 제목은 ‘가장 안전한 음료(De saluberrima potione) 카훼 또는 카페에 대한 담론’이라는 의미이다. 저자의 이름은 Murhij ib.. 2023. 4. 27.

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