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케냐커피11

케냐 커피 개혁 ▣ 2023년 1월. 루토 대통령, 커피개혁 행정명령 서명 윌리엄 루토(William Ruto) 대통령은 새로운 행정명령을 통해 부통령 리가티 가차구아(Rigathi Gachagua)에게 커피 부문 개혁에 대한 리더십을 부여했을 때 정부가 커피, 차, 우유 부문에서 카르텔을 제거하겠다고 맹세했다.하위 부문들, 특히 커피를 중심으로 한 거래는 여전히 고도로 보호되고 있으며, 이를 합리화하려는 시도는 어떤 경우에는 폭력에 직면했다. 현 상태를 방해하려는 모든 시도에 저항하는 해당 부문 카르텔의 끈질긴 고집 때문인 것으로 인식되고 있다. . 케냐에서는 커피 농가들의 고민은 농산물을 팩토리에 배송할 때부터 시작된다. 자신들이 생산한 농산물 커피 체리를 수확하여 넘겨준 후 그들은 얼마나 많은 양이 팔릴 것인지, .. 2024. 2. 15.
케냐 커피 가공, 마케팅, 지속가능 영농 적시에 선택적으로 밝은 빨간색 체리를 수확할 수 있도록 한다 (selective picking).펄핑 및 발효 문제를 일으킬 수 있는 녹색 및 덜 익은 베리를 따지 않는다.깨끗한 수확 가방, 바구니 또는 통을 사용한다(clean harvesting bags, baskets or tins).따는 동안 맨땅에 체리를 떨어뜨리지 말아라.수확한 체리는 직사광선을 피해 그늘에 보관해야 한다.체리는 깨끗한 용기나 가방에 담아 운송해야 한다(clean containers, bags).체리를 공장으로 운송하는 것은 수확 당일에 이루어져야 한다.오염을 방지하기 위해 체리를 깨끗한 재료-바닥에 펼친다.녹색, 덜 익은 것, 너무 익은 것, 마른 것, 해충 감염된 것, 병에 걸린 베리, 나뭇가지, 잎파리, 및 돌과 같은 기타.. 2024. 2. 13.
케냐 커피 해충 관리 전세계적으로 커피를 감염시키는 해충들은 약 1000가지 정도 있으며, 그중 케냐에서는 35가지 정도가 커피를 공격하는 것으로 알려져 있다. 이들 중에서 어떤 것들은 주요 해충들이고, 다른 것들은 비주류 해충들이다. 해충들은 커피 꽃, 베리, 잎, 가지, 줄기, 그리고 뿌리를 공격하여 소출과 품질의 감소를 초래한다. ■ Pests Scouting and IPM Pest scouting (해충 조사)이란 해충의 존재 여부와 개체수 수준에 관한 무작위 조사를 말하며, 해충 관리에서 매우 중요하다. 효과적인 해충관리를 위해서는, 경제적 결정 수준 economic threshold levels (ETL), 즉 방제되지 않으면 살충제를 이용한 방제 비용을 초과하는 작물 손실을 유발할 가능성이 있는 해충 개체수 수준.. 2024. 1. 27.
케냐 커피 질병 관리 케냐의 주요 커피나무 질병들 ▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒ Coffee Berry Disease (CBD) 커피베리병 Coffee Leaf Rust (CLR) 커피잎녹병 Bacterial Blight of Coffee (BBC) 세균성 마름병 Fusarium bark disease (FBD) 푸사리움 바크병 (커피시들음병)Fusarium root disease (FRD) 푸사리움 뿌리병 (커피시들음병) 케냐의 비주류 커피나무 질병들  ▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒  Armillaria root rot 아밀라리아 뿌리썩음병 Botrytis Warty disease 보트리티스 워티병 Root rot 뿌리썩음병(근부병) Brown eye spot (갈색눈반점병) Leaf blight, and (葉枯病, 잎마름병) stem die.. 2024. 1. 26.
케냐 커피 생산지역 케냐의 커피 재배 지역은 Figure 1과 같이 서부, 리프트 밸리, 중부 및 마운틴 케냐 지역에 있다 (Western, Rift Valley, Central Kenya and Mt. Kenya regions).케냐는 세계적으로 인정받는 아라비카 커피를 재배하며 보통 상대적으로 열등한 다른 브랜드와 블렌딩되고 업그레이드된다. 커피는 해발 1,400m에서 2,200m 사이의,  15°C ~ 24°C 사이의 기온, 깊고 배수가 잘 되는 붉은 화산 토양의 높은 잠재력을 가진 지역들에서 재배된다.  Table 1. 케냐의 커피 생산지역들1.0동부/북동부/해안1.1 동부Meru County, Tharaka-Nithi County, Embu County,Kitui County, Machakos County, Mak.. 2024. 1. 8.
케냐 커피 등급 [케냐 커피 등급 시스템] 케냐에서는 일정 로트가 가공된 후 생산자나 협동조합이 파취먼트 커피 상태로 마케팅 에이전트(MA)에게 전달한다. 그런 다음 MA는 로트를 모양과 크기에 따라 밀링(milling, 탈곡, 파취먼트를 까는 작업)하고 등급을 매기고 Nairobi Coffee Exchange에 샘플을 전달하기 전에 이 로트에 고유한 "생산 번호 Outturn Number"(ON)를 부여한다. 이 ON은 시스템에 투명성과 추적성을 제공하는 데 중요하다.  케냐는 나이로비 커피 거래소가 밝히고 있는 아래 이미지에서와 같이, 가공된 커피를 사이즈, 모양, 색상, 밀도에 의해 등급을 부여하고 있으며, 특히 커피 콩이 클수록 품질이 더 좋다는 일반적인 가정을 채택하고 있다. 더 큰 커피 콩들은 essentia.. 2024. 1. 1.
케냐 커피 1차 가공 - Wet Mill Processing 앞선 포스트에서 살펴본 바와 같이 케냐의 커피 프로세싱은 아래 그림과 같이 1차 프로세싱과 2차 프로세싱으로 나눌 수 있다.  여기에서는 1차 프로세싱 중에서 습식법에 관한 Wet Mill Processing의 단계들을 Techno Serve의 [Coffee Wet Mill Processing Guide]에서 설명한 부분을 발췌하여 살펴본다. 케냐에서는 커피 체리가 수확되면 습식가공소(wet mill)로 배달이 이뤄지고, 그곳에서 여러 가지 프로세싱이 발생하여 최종적으로는 파취먼트 커피가 생산된다. 습식가공소에서는 Figure 1에 나와 있는 바와 같이, 체리 접수, 펄핑, 점액질 제거, 세척, 건조, 그리고 보관 등의 단계들로 진행된다.    [Selection of Raw Material] 고품질 커.. 2023. 12. 12.
케냐 커피 품종 개발 (육종) 케냐에서의 커피 생산은 두 가지 균에 의한 질병들, 즉 Colletotrichum kahawae  (Waller & Bridge)에 의해 발생하는 Coffee Berry Disease (CBD)와 Hemileia vastatrix (Berk. and Br.)가 원인인 Coffee Leaf Rust (CLR)에 의해 심각하게 제약 받는다. 저항성이 있는 품종들의 재배가 식물 질병들의 관리를 위한 가장 비용 효과적이고 서스테이너블한 수단인 것으로 생각되고 있다. 케냐에서는, 소출과 품질을 향상하고, 그 두 가지 경제적으로 중요한 질병들을 관리하기 위한 커피 육종에서 상당한 성공이 이뤄졌다.  그러나, 기후변화와 같은 새롭게 등장하는 이슈들이 커피 생산에서의 서스테이너빌리티를 보장하기 위해 해소되어야 할 새로.. 2023. 12. 5.
케냐 커피 품종 케냐 커피 품종은 비교적 단순하다. 한국인들이 가장 좋아하는 커피 중 하나인 케냐 커피의 단순하지만 의미 있는 케냐 커피 품종 이야기를 찾아본다.   [French Mission Bourbon]프렌치 미션 부르봉(French Mission Bourbon)은 재배적 의미에서 매우 중요한 아라비카 품종이다. 부르봉이라는 이름은 프랑스 선교사들이 이 품종을 따온 섬(현재 Reunion Island 레위니옹 섬)에서 유래되었다. 레위니옹 섬은 프랑스 공화국의 해외 지역으로 내부가 화산 열대우림으로 이루어진 인도양의 섬이다. 1800년대 후반에 프랑스 선교사들은 부르봉  품종을 아프리카와 케냐에 더 많이 가져왔다. 그 연도는 1897년으로 추정되며, 프랑스 선교사들이 품종을 소개했기 때문에 그 이름은 그대로 유지.. 2023. 12. 1.
케냐 커피 가치사슬(경작, 가공, 마케팅, 수출, 서비스) 케냐의 커피 가치사슬(value chain)은 투입물 공급(Inputs supply), 생산(Production), 가공(Processing), 마케팅(Marketing), 소비(Consumption) 등 5가지 주요 단계로 나눌 수 있다. 각 프로세스에 관련된 주요 행위자는 Figure 2에 표시되어 있으며 화살표는 가치 사슬을 따라 투입물과 제품이 어떻게 흐르는지 나타낸다. 이러한 액터들의 역할은 이하에서 언급된다.   케냐는 약 3,000개의 커피 에스테이트들(estates)과 그리고 500개의 협동조합(co-operative societies) 산하 약 800,000명의 소규모 재배자(smallholder growers)로 구성된 이중 생산 시스템(dual production system)을 갖추.. 2023. 11. 28.

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