2025/03/261 커피 생두의 화학적 조성 1. Introduction 1.1 Chemical Composition of Raw Beans Coffea arabica(아라비카 커피)와 Coffea canephora (로부스타 커피)의 콩들은 🔸 질량이 100mg에서부터 200mg 이상까지 다양하다. 🔸 지리적 원산지에 연관된 차이의 어떤 증거들도 있다. 🔸 두 가지 종들은 화학적 조성들에서 량적으로나 질적으로 차이를 보인다.Arabica ➡ more lipids, more trigonellineRobusta ➡ more caffeine, more chlorogenic acids한 종에만 특유한 비주요 성분들도 식별되어져 왔다.커피 생두의 화학적 조성 ➡ Table 3.14 1.2 Chemical Composition .. 2025. 3. 26. 이전 1 다음
