케냐 커피 가공, 마케팅, 지속가능 영농
적시에 선택적으로 밝은 빨간색 체리를 수확할 수 있도록 한다 (selective picking).펄핑 및 발효 문제를 일으킬 수 있는 녹색 및 덜 익은 베리를 따지 않는다.깨끗한 수확 가방, 바구니 또는 통을 사용한다(clean harvesting bags, baskets or tins).따는 동안 맨땅에 체리를 떨어뜨리지 말아라.수확한 체리는 직사광선을 피해 그늘에 보관해야 한다.체리는 깨끗한 용기나 가방에 담아 운송해야 한다(clean containers, bags).체리를 공장으로 운송하는 것은 수확 당일에 이루어져야 한다.오염을 방지하기 위해 체리를 깨끗한 재료-바닥에 펼친다.녹색, 덜 익은 것, 너무 익은 것, 마른 것, 해충 감염된 것, 병에 걸린 베리, 나뭇가지, 잎파리, 및 돌과 같은 기타..
2024. 2. 13.
