2023/062 에티오피아 커피 [8] 커피생산지역 에티오피아 커피 생산지역들에 관한 소개 자료 및 글들을 보면, 대부분 해외에서 잘 알려진 지역들을 위주로 열거하거나 또는 에티오피아 자체에서 내세우고 싶어 하는 지역들을 중심으로 구성되어 있거나, 또는 특정 수입업체나 로스팅 업체의 경우에는 자신들이 에티오피아로부터 수입하여 판매하는 커피의 원산지들만을 중심으로 언급하는 것이 대부분이다. 본 포스팅에서는 에티오피아 커피 생산 지역들이 포괄적으로 다루어지는 프레임워크를 채택한다. 에티오피아의 커피 영역은 여기에서는 5개 zones와 16개 areas로 구성된다 (Table 1, Figure 2). 에티오피아에서는, [1] 주요 커피 재배 에리어들은 Oromia Region과 SNNPR(Southern Nations, Nationalities,.. 2023. 6. 15. 에티오피아 커피 [7] 수확 및 프로세싱, 등급 분류 ContentsFactors influencing quality and taste Harvesting (ቡናን መልቀም 부나니 메리케미) Initial post-harvest processing Dry (natural) processing (ደረቅ 데레키) Wet (washed) processing (የታጠበ 예타테베) Dry vs. Wet processing Other processes (pulped natural and honey process, ደረቅ ከነገለፈቱ 데레키 케네겔레페투) Resting (ማሳረፍ 마사레피) Hulling (መቀሸር 메케쉐리) Green coffeeGradingSpecialty coffeeThe trading system and coffee classification.. 2023. 6. 9. 이전 1 다음
