2025/07/041 味覺과 代謝의 生理的 統合 “잃어버리기 전까지는 무엇을 놓치고 있는지 모른다”는 말은 미각에도 분명히 적용되는 뻔한 소리이다. 미각이 주목을 받기까지는 팬데믹이 필요했다. 중증 급성 호흡기 증후군 코로나바이러스 2(SARS-CoV-2) 감염은 미뢰 내 감염으로 인해 급성 미각 상실이나 왜곡을 유발할 수 있으며 [1], 경우에 따라 장기적인 미각 기능 장애를 초래할 수도 있다. [2,3] 화학 감각 장애는 삶의 즐거움을 크게 저해할 수 있으므로, 미각에 대한 이해의 최근 진전을 평가할 적절한 시기이다. 혀의 맛 지도에 관한 신화(수십 년간의 연구를 통해 그 허구가 반증되었음에도 불구하고 집단 의식 속에 여전히 남아 있음)와 미각이 입에만 국한된다는 관념과 같은 오래된 관념을 버릴 때이다. 연구에 따르면 구강외 미각 수용체의 하류 .. 2025. 7. 4. 이전 1 다음
