2025/07/071 人間 生理學에서의 맛과 맛 受容體들 : 包括的 考察 Abstract음식이 정상적인 생활 활동을 유지하는 데 있어 전통적인 지각(영양과 에너지 제공)을 넘어서는 중요성을 지닌다는 증거가 점점 더 많아지고 있다. 미각(sense of taste)이 인간의 생활 활동을 조절하는 데 중요한 역할을 한다는 것이다. 미각은 포유류의 기본적인 생리적 감각 중 하나이며, 포유류가 생존을 위해 영양소를 감지하고, 선택하고, 섭취하는 데 있어 근본적인 보장 역할을 한다. 전기생리학, 분자생물학, 구조생물학의 발전으로 미각의 세포 내 및 세포 외 전달 기전에 대한 연구가 크게 진전되었고, 미각 수용체가 정상적인 생리 활동의 조절 및 유지에 필수적인 역할을 한다는 사실이 점차 밝혀졌다. 지금까지 음식이 미각 경로를 통해 생활 활동을 어떻게 조절하는지는 명확하게 밝혀지지 .. 2025. 7. 7. 이전 1 다음
