🌺Chocolate Vine 으름덩굴

 

 

Reference: 깔끄미님의 티스토리 '깔끔한 향기'

 

 

[제1편] 임하부인의 봄날 사랑법

- 으름꽃의 생태와 수분(受粉)

 

 

봄날 산기슭 깊은 그늘, 林下婦人이 잠에서 깨어나
蔓莖木(Twining woody liana) 갈색 줄기를 시계 방향으로 감아 올리네.

한 줄기 잎자루 끝에 다섯 형제 다정하게 모여 앉아
초록 빛 손바닥 掌狀複葉(Palmate compound leaf)을 활짝 펼치니,
온 숲 가득 달콤하고 은은한 초콜릿 향취가 번져가네.

 

雌雄同株(Monoecious) 한 지붕 아래 두 성별이 깃들어,
總狀花序(Raceme) 꽃대 따라 조화롭게 자리 잡았구나.

끝자락엔 수많은 총각 수꽃들이 연분홍빛 방울로 매달리고,
그 아래엔 원숙한 자태의 처녀 암꽃들이 보랏빛 치마를 둘렀네.

 

아, 진짜 꽃잎(Petal)은 흔적도 없이 사라진 不完全花(Incomplete flower),
자줏빛 품 품어낸 세 장의 꽃받침잎(Calcareous sepal)이 꽃잎인 양 눈부셔라.

한 꽃송이 안엔 암수 함께 들지 못하는 單性花(Unisexual flower)의 운명,
꿀 한 방울 없어도 달콤한 향기로 매개 곤충들을 홀려 부르네.

 

너와 나는 같은 핏줄, 自家不和合性 (Self-incompatibility)의 벽이 완강하여
가까운 이의 꽃가루는 마지막 순간까지 거부하고 밀어내나니,
이웃 골짜기 먼 바람이 실어다 준 타인의 사랑을 받아들여
비로소 신비로운 他家受粉(Cross-pollination)의 기적을 완성하네.

 

 

Reference: 깔끄미님의 티스토리 '깔끔한 향기'

 

 

[제2편] 가을 숲의 아케비아, 얼음의 눈을 뜨다

- 으름의 이름과 열매 결실(結實)

 

 

봄날에 숲을 흔들던 은은한 향기, 그 정체는 'Chocolate Vine'
초콜릿 달콤함으로 곤충을 속이던 영악하고 고혹적인 눈빛이었네.

가지마다 단정히 뻗어 난 다섯 개의 이파리들을 보아라,
푸른 생명력을 직관으로 증명하는 'Five-leaf Akebia'의 위엄이로구나.

 

세상의 학자들은 이 신비를 기리며 가만히 이름을 불러주었으니,
[열매가 열려 붉어진다]는 동양의 소리 품은 학명 Akebia라.

다섯 갈래 손바닥 잎의 비밀을 라틴어 種小名 quinata에 박제하여,
동서양의 지혜가 한 그루 덩굴 아래에서 뜨겁게 만나네.

 

여름내 뜨거운 태양 아래에서 목통(木通, Akebia stem) 줄기는 속을 비우고,
하늘의 기운과 땅의 오줌길을 막힘없이 소통시키며 몸을 키웠어라.

암술이 품었던 비밀스러운 씨방들은 단단한 초록빛 바나나로 자라나,
가을바람이 산기슭 그늘을 두드릴 때 마침내 자줏빛 투구로 익어가네.

 

보아라, 열매의 단단한 피부가 스스로 갈라지는 열개(裂開, Dehiscence)의 순간을!
봉합선이 쩍 벌어지며 드러나는 투명한 하얀 과육의 부드러운 속살,
그 옛날 선조들이 서늘하고 순수한 자태에 반해 '얼음'이라 부르던,
오늘날 우리가 가을의 선물이라 노래하는 으름의 참모습이어라.

 

새들의 부리를 부르는 달콤한 장과(漿果, Berry)의 우주 속에
무수히 박힌 검은 씨앗들은 또 다른 세상을 꿈꾸며 날아갈 채비를 하니,
제비가 날아와 복을 덮어주듯 영글어낸 신비의 열매 연복자(燕覆子)여,
그 겨울이 오기 전, 숲속 여인의 가장 찬란한 유산(Legacy)을 완성하네.

 

Reference: 깔끄미님의 티스토리 '깔끔한 향기'

 

 

 

 

 

Acknowledgement

 

• 본 포스팅의 으름꽃 그림들은 '깔끄미예요'님의 티스토리 '깔끔한 향기'의 사진들을 참조하여 그려졌습니다.
  예쁘고 아름다운 으름꽃 사진들을 촬영하시는 예술적 안목과 자연사랑 실천에 경의를 표합니다.
  깔끄미님 감사합니다!! 
  링크를 따라가시면 더욱 많은 꽃, 새, 나비 등의 다양한 자연 사진들을 만나실 수 있습니다.
  ☞ https://kangus1215.tistory.com/ 

 

 

Reference

 

 

• 국립수목원. (2020). 한국 자생식물 가이드북: 덩굴성 목본류. 국립수목원 연구총서.
  • 식별정보: ISBN 979-11-87021-44-6
  • 접근 링크: 국립수목원 국가생물종지식정보시스템(NATURE)
  • 대한민국 산림청 산하 국립수목원에서 발행한 권위 있는 식물도감 및 전공서적.
  한반도 자생 으름덩굴(Akebia quinata)의 만경목(蔓莖木) 생태 및 자웅동주, 총상화서의 구조, 다섯 갈래 장상복엽의 분류학적 특징을 정밀한 도해와 함께 수록하고 있어 기초 식물학적 형태 연구의 핵심 가이드라인을 제공
   
• 김형민, & 이영철. (2015). 으름열매 추출물의 항산화 활성 및 피부미용 효과. 
  대한미용학회지, 11(2), 105-112.
  • 식별 정보: UCI I410-ECN-0102-2016-300-000216584
  • 접근 링크: KISTI ScienceON 원문 보기
  • 으름열매 과육 및 과피 추출물의 항산화 성분을 규명한 대표적인 국내 임상·유효성 연구. 열매에 풍부하게 함유된 폴리페놀(Polyphenol)과 플라보노이드(Flavonovids) 성분의 DPPH 라디칼 소거능을 확인하였으며, 인체 적용 시험을 통해 피부 보습(수분량 증가) 및 유분 밸런스 개선, 멜라닌 지수 감소를 통한 화이트닝 효능을 증명하여 천연 기능성 소재로서의 가치를 보고하고 있다.
  
  
• 안은경, 권우영, & 안정희. (2024). 으름덩굴 에탄올 추출물의 항노화 효과 및 기전 연구. 
  한국약용작물학회지, 32(1), 45-53.
  • 식별 정보: DOI: 10.7783/KJMCS.2024.32.1.45
  • 접근 링크: 한국학술지인용색인(KCI) 데이터베이스
  • 전통 한방에서 목통(木通)과 연복자(燕覆子)로 쓰이던 으름 식물체의 생리활성 기전을 현대 분자생물학 기법으로 규명한 논문. 인간 섬유아세포를 이용해 으름 속 '아케비아 사포닌-디(Akebia saponin-D)'와 '올레아놀릭산(Oleanolic acid)' 성분이 자외선이나 염증성 사이토카인(TNF-α)에 의해 유도되는 콜라겐 분해 효소(MMP-1)의 발현을 유의미하게 억제하고 주름을 개선하는 항노화 메커니즘을 밝혀냈다.
  
  
  

 

• Maciej W., & Wiesława B. (2021). 
  Akebia quinata and Akebia trifoliata - A review of phytochemical, ecological, and toxicological  characteristics.
  Journal of Ethnopharmacology, 281, 114517.
  • 식별 정보: DOI: 10.1016/j.jep.2021.114517
  • 접근 링크: ScienceDirect 본문 링크
  • 으름屬(Genus Akebia) 식물에 대한 전 세계 연구 성과를 집대성한 최고 권위의 리뷰(Review) 논문.
  으름꽃의 수분 메커니즘(충매 및 자가불화합성성)을 포함한 생태학적 성질과, 줄기·열매·씨앗의 부위별 2차 대사산물을 심층 비교. 특히 으름열매의 주요 성분인 펜타사이클릭 트리테르페노이드 사포닌(Pentacyclic triterpenoid saponins) 계열 물질들이 나타내는 이뇨 작용(Diuretic), 간세포 재생(Hepatoregenerative), 신경 보호(Neuroprotective) 및 소염·진통 효능에 대한 과학적 데이터를 체계적으로 제공.
  
  1. 연구의 목적 (Aim of the Study)
  이 논문의 주된 목적은 으름속(Genus Akebia), 특히 으름덩굴(A. quinata)과 삼엽으름(A. trifoliata)에 대한 전 세계적인 과학 문헌을 정밀하게 검토하는 것이다. 식물학적, 생태학적 특징뿐만 아니라 화학적 성분(Phytochemistry)과 생물학적 활성을 체계적으로 정리하여, 전통 의학적 활용을 넘어 현대 의학 및 화장품 산업(Cosmetology)에서의 잠재적 가치를 평가하고자 했다.
  
  2. 연구 방법 (Materials and Methods)
  체계적 문헌 고찰: 기존에 발표된 수많은 학술 연구, 민속 약리학적 기록, 그리고 식물화학적 분석 데이터를 수집하고 비판적으로 평가하였다.
  부위별/종별 비교 분석: 줄기(목통), 뿌리, 열매, 씨앗 등 식물의 각 부위별 성분 차이와 두 주요 종 (A. quinata vs A. trifoliata) 사이의 대사산물 차이를 정밀하게 비교하였다.
  
  3. 주요 연구 결과 (Key Results)
  

  구분	주요 내용 및 발견 사항
  핵심 성분	트리테르페노이드 사포닌(Triterpenoid saponins)이 가장 지배적인 2차 대사산물임이 확인되었다.
  종별 차이	A. trifoliata에서만 발견되는 mutongsaponin C와, A. quinata 특유의 페놀성 배당체 성분을 식별하여 두 종의 화학적 지표를 확립했다.
  생물학적 효능	이뇨(Diuretic), 간세포 재생(Hepatoregenerative), 신경 보호(Neuroprotective), 진통 및 항염(Analgesic & Anti-inflammatory) 효과가 과학적 실험을 통해 입증되었다.
  특수 효능	항비만 효과, 에탄올 대사 촉진, 그리고 간암 및 위암 세포에 대한 항암(Anticancer) 가능성에 대한 데이터를 제시하였다.
  공식 인정	2018년 유럽 약전(European Pharmacopoeia)에 '으름 줄기(Akebiae caulis)'가 공식 치료 원료로 등재된 배경과 그 규격을 다루었다.

  4. 결론 및 시사점 (Conclusions)
  본 논문은 으름덩굴이 단순한 전통 약재를 넘어, 현대적인 추출 및 정제 기술을 통해 고부가가치 의약품 및 기능성 화장품 원료로 활용될 수 있는 충분한 과학적 근거를 갖추었음을 결론지었다. 특히 종과 부위에 따른 성분 차이가 뚜렷하므로, 목적에 맞는 정밀한 원료 선택이 중요함을 강조하고 있다.
  
  5. 으름덩굴 vs 삼엽으름 
  

  분류 항목	으름덩굴 (Akebia quinata)	삼엽으름 (Akebia trifoliata)
  기본 꽃 색상	연한 자홍색, 연보랏빛, 적갈색	흑자색, 검붉은색 (그늘에서는 검은색에 가까움)
  암꽃 화부 특징	크기가 크고 자홍색 꽃받침 3장이 발달	크기가 매우 크고 매우 어두운 초콜릿색/검은색
  수꽃 화부 특징	크기가 작고 무리지어 피며, 6개의 수술이 방사형 배치	크기가 매우 작고 촘촘히 달리며 암꽃보다 약간 연한 색
  작은잎(소엽) 매수	기본 5장 (생육에 따라 간혹 6장)	정확히 3장
  잎 가장자리 형태	밋밋하고 매끄러운 곡선	구불구불한 물결 모양 또는 얕은 결각 발달
  잎의 질감 및 두께	다소 얇고 매끄러우며 털이 없음	상대적으로 두껍고 표면에 주름진 느낌이 강함
  낙엽성 경향	온화한 기후에서는 반상록성 (겨울에도 유지 가능)	완전한 낙엽성 (겨울에 잎이 완전히 떨어짐)
  열매 크기 변형	야생종 기준 일반적인 크기 (국산 야생 바나나 형태)	재배종의 경우 대과종(대실으름)이 많음
  독특한 성분 특징	페놀 배당체 성분 함유	삼엽으름에만 존재하는 뮤통사포닌 C 성분 함유

 

 

 

• Li, L., & Zou, T. (2022).
  The Akebia Genus as a Novel Forest Crop: A Review of Its Genetic Resources, Nutritional Components, and Fruit Ripeness.
  Frontiers in Plant Science, 13, 959822.
  • 식별 정보: DOI: 10.3389/fpls.2022.959822
  • 접근 링크: PubMed Central (PMC) 오픈액세스
  • 으름열매를 고부가가치 산림 자원으로 평가한 식물학 및 식품과학 융합 논문. 가을철 열매가 성숙함에 따라 과피가 벌어지는 열개(Dehiscence, 裂開) 현상의 생리적 메커니즘을 추적하였으며, 열매 내부 유기산 성분의 변화를 다루고 있다. 또한 으름씨앗 기름에 다량 함유된 필수 지방산(Oleic acid, Linoleic acid) 등 영양학적 조성 성분을 정량 분석하여 기능성 식품으로의 응용 가능성을 입증했다.
  
  1. 서론
  으름속 (Akebia, 木通屬) 식물은 동아시아에 주로 분포하는 낙엽성 또는 반상록성 덩굴식물로, 약 2,000년 이상 중국 전통 의학에서 사용되어 왔다. 이 식물은 맛있는 단맛과 풍부한 영양 성분을 가진 열매를 생산하여 새로운 산림 작물로서 높은 영양학적 및 경제적 가치를 지닌다. 본 연구는 으름속 식물의 식물학적, 생태학적, 식물화학적 특성에 대한 기존 문헌을 종합적으로 검토하고, 유전 자원, 영양 성분, 생합성 및 생물학적 연구의 발전을 다룬다.
  
  2. 열매 성숙 및 열개 (Dehiscence, 裂開) 메커니즘
  으름덩굴나무 열매는 가을철 성숙함에 따라 과피 (pericarp, 果皮)가 벌어지는 열개 현상을 보인다. 이 현상은 수확 후 품질 유지에 중요한 영향을 미치므로, 그 생리적 메커니즘을 이해하는 것이 중요하다. 연구에 따르면, 열개는 다음과 같은 복합적인 생리적 변화와 관련이 있다.
  
  •세포벽 대사 (Cell Wall Metabolism): 열개 초기 단계에서 과피의 세포벽은 얇아지고 느슨해지며, 세포층이 감소하고 세포 간 공간이 증가하는 구조적 변화를 겪는다. 이는 펙틴 (pectin), 셀룰로스 (cellulose)와 같은 세포벽 다당류 (polysaccharide, 多糖類)의 분해 및 재구성과 관련이 있다.
  
  •활성산소종 (ROS, Reactive Oxygen Species) 항상성 (Homeostasis): 열매 성숙 및 열개 과정에서 활성산소종의 불균형이 발생하며, 이는 세포벽 재배열을 촉진하고 열매의 노화를 가속화할 수 있다.
  
  •식물 호르몬 조절 (Phytohormone Regulation): 인돌-3-아세트산 (indole-3-acetic acid, IAA), 살리실산 (salicylic acid), 자스몬산 (jasmonic acid)과 같은 식물 호르몬의 수준 변화가 열개 과정에 영향을 미친다. 특히 IAA, 살리실산, 자스몬산의 증가는 열개와 관련이 있으며, 사이토키닌 (cytokinin) 함량 감소도 관찰된다.
  
  •유전자 발현 (Gene Expression): 세포벽 대사, 식물 호르몬 조절, 활성산소종 항상성 및 스트레스 반응에 관여하는 다양한 유전자와 전사 인자 (transcription factors, TFs)가 열개 및 과육 연화 (flesh softening) 과정에서 발현 변화를 보인다.
  
  3. 열매 내부 유기산 (Organic Acid, 有機酸) 성분 변화
  으름덩굴나무 열매의 유기산 함량은 성숙 과정에서 변화하며, 이는 열매의 맛과 품질에 영향을 미친다. 연구에 따르면, 으름덩굴나무 열매의 주요 유기산은 구연산 (citric acid, 枸櫞酸), 사과산 (malic acid, 蘋果酸), 옥살산 (oxalic acid, 草酸) 등이다. 특히, 적정 산도 (titratable acidity, 滴定酸度)는 열매 성숙이 진행됨에 따라 감소하는 경향을 보인다. 이는 열매가 익으면서 산미가 줄어들고 단맛이 증가하는 일반적인 과일의 특성과 일치한다.
  
  4. 으름씨앗 기름의 영양학적 조성 성분
  으름덩굴나무 씨앗에서 추출한 기름은 높은 영양학적 가치를 지니며, 기능성 식품으로서의 응용 가능성이 높다. 씨앗 기름의 주요 지방산 (fatty acid, 脂肪酸) 조성은 다음과 같다.
  •기름 함량: 으름덩굴나무 씨앗의 기름 함량은 품종에 따라 30.2%에서 48.8%에 이른다.
  •주요 지방산: 주요 불포화 지방산 (unsaturated fatty acid, 不飽和脂肪酸)은 다음과 같다.
  •올레산 (Oleic acid, 油酸): 155.9–261.5 mg/g (총 지방산의 36.6–45.2%)
  •리놀레산 (Linoleic acid, 亞油酸): 113.8–156.4 mg/g (총 지방산의 23.5–30.8%)
  •기타 지방산: 팔미트산 (Palmitic acid, 棕櫚酸)은 101.8–149.1 mg/g (총 지방산의 20.3–25.7%) 수준으로 존재한다.
  •지방산 비율: 포화지방산 (saturated fatty acid, 飽和脂肪酸), 단일불포화지방산 (monounsaturated fatty acid, 單一不飽和脂肪酸), 다중불포화지방산 (polyunsaturated fatty acid, 多不飽和脂肪酸)의 비율은 약 1:1.5:1로, 세계보건기구 (WHO)의 식용유 권장 기준을 충족한다.
  이러한 지방산 조성은 으름덩굴나무 씨앗 기름이 건강에 유익한 고품질 식용유로서의 잠재력을 가지고 있음을 시사한다.
  
  5. 결론
  Li 등 (2022)의 연구는 으름속 식물이 새로운 산림 작물로서 높은 잠재력을 가지고 있음을 강조한다. 열매의 열개 메커니즘에 대한 이해는 수확 및 저장 기술 개발에 기여할 수 있으며, 풍부한 유기산과 필수 지방산 (essential fatty acid, 必須脂肪酸)을 포함한 영양 성분은 으름덩굴나무 열매와 씨앗 기름이 기능성 식품 및 건강 제품으로 활용될 수 있는 가능성을 제시한다. 앞으로 으름덩굴나무의 유전 자원 보존, 품종 개량 및 재배 기술 개발을 통해 그 가치를 더욱 높일 수 있을 것으로 기대된다.
  
  
• Jung, S. H., & Kim, M. R. (2022).
  Study on Bioconverted Fruit Extract of Akebia quinata in Rats.
  Nutrients, 14(21), 4683.  
  • 식별 정보: DOI: 10.3390/nu14214683
  • 접근 링크: MDPI 공식 저널 사이트
  • 고지방 식이를 통해 비만을 유도한 쥐 모델을 대상으로 으름열매 발효 추출물의 대사 개선 효과를 분석한 연구. 해당 연구에서는 으름열매 추출물이 지방 세포의 지질 축적을 저해하고, 혈중 콜레스테롤 개선 및 비만 관련 지표를 유의미하게 감소시키는 효과를 밝혀내어 기능성 식품 소재로서의 잠재력을 보고했다.
  
  
• USDA Germplasm Resources Information Network (GRIN). (2026).
  Taxonomy for Plants: Akebia quinata.
  • 서지정보: USDA, Agricultural Research Service, National Plant Germplasm System. (2026). Germplasm Resources Information Network (GRIN-Taxonomy). Beltsville: National Germplasm Resources  Laboratory.
  • 식별 정보: Taxon Number: 2261
  • 접근 링크: USDA GRIN 글로벌 데이터베이스
  • 미국 농무부(USDA)의 공인 식물 유전자원 데이터베이스. 으름덩굴(Akebia quinata)의 정확한 분류학적 위치(으름덩굴과, Lardizabalaceae), 학명, 그리고 아시아 지역의 자생지 분포 데이터를 포함한 식물학적 기초 정보를 제공.