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아라비카 커피의 초기 역사와 전파 (Origin, Early History and Dispersion of Arabica Coffee) 커피 음료는 모든 사람의 음료가 되었지만 항상 귀족적인 분위기 뿐만 아니라 종교적인 분위기도 풍겼다. 그것을 사용하는 데에는 뭔가 의식적인 것이 있다. 향기로운 커피 콩의 자극 효과는 일반 식품이 만족할 수 없는 방식으로 그 작물을 바람직한 것으로 만들었다.그것을 중심으로 전설이 발전한 것은 놀라운 일이 아니다. Fig. 1은 야생 커피나무들이 서식하는 지역이므로 커피가 유래했음이 틀림없는 하나 이상의 세계 지역들을 보여준다. 이집트와 초기 그리스, 로마의 고전 저술에는 커피에 대한 언급이 없다. 고대 세계에서나 수세기 후 그리스와 로마 또는 비잔티움에서 사용되었다는 증거가 전혀 없다는 것이 궁금하다. 기록에 따르면 트로이의 헬렌이 슬픔을 달래기 위해 이집트에서 가져온 忘忧药(nepenthe)는 아마도 .. 2024. 4. 5.
에티오피아 커피 [11] 생산, 소비, 수출... Annual Report 19. May 2023 에티오피아는 아프리카의 최대 커피 생산국이며, 세계 5위의 아라비카 커피 수출국가이다.커피는 에티오피아 총 수출액의 30-35%를 창출하는 수출 수익의 넘버원 원천이다.에티오피아에서 생산되는 커피는 모두 아라비카 커피 품종이다.2023/2024년의 총 생산은 8백35만 자루(60kg bags) (501,000 MT)으로 예측된다.에티오피아에서 커피 산업은 국가 경제, 국민의 사회-문화적 그리고 정신적 라이프의 원동력이다. 국가 인구의 25의 생계가 커피 가치 사슬에 직접 또는 간접적으로 의존적이며 향후에도 마찬가지일 것이다.Post Addis는 MY 2022/23 (Oct-Sep)의 에티오피아 커피 생산이 8백27만 자루(496,200 MT)에 달할 것으로 추정한다.    에티오피아에서 커피는 GDP의 .. 2024. 3. 29.
브라질 커피 - Coffee Leaf Rust in Brazil 브라질의 커피 잎 녹병(CLR)에 대한 본 리뷰에서는 우리는 다음과 같은 내용들을 보고한다.(i) 브라질에서 CLR의 역사적 도입과 초기의 통제 조치;(ii) 이 질병에 유리한 환경 조건 및 연중 시기;(iii) CLR 저항성 재배품종 개발에 사용되는 육종 방법 및 전략;(iv) CLR 저항성의 수준, 원인 및 유형;(v) 브라질 저항성 재배품종의 개발; 그리고(vi) 화학적 및 재배적 통제 방법. 대부분의 농장은 Catuaí 및 Mundo Novo 그룹과 같은 취약성 재배품종들로 재배된다.브라질 연구 기관들에서는 다양한 수준의 저항성을 지닌 수십종의 재배품종들을 개발했으며, 새로운 저항성 재배품종의 재배를 크게 늘렸다. CLR 저항성의 주요 원인은 Híbrido de Timor, Icatu, SH3 유.. 2024. 3. 12.
2023/2024 세계 커피시장 개요 ▣ European Union: World’s Top Coffee Importer 유럽연합(EU)의 수입은 볶지 않은 생두가 대부분인데, 이는 무역의 약 90%를 차지한다. 2022/23년(10월~9월) 상위 공급자에는 브라질(32%), 베트남(26%), 우간다(7%), 온두라스(6%)가 포함되었다. 수입량은 전년도에 4,910만 bags라는 기록을 세웠으나, 올해는 브라질로부터의 수입 감소가 베트남으로부터의 수입 증가를 더 많이 상쇄하면서 260만 bags가 감소했다. 이 두 국가는 지난 10년 동안 EU 생두 수입의 54~58%를 차지했으며 다른 공급자의 시장 점유율은 제한적이었다.같은 기간 동안 우간다는 생산량 증가로 120만 bags을 늘려 총 340만 bags을 얻었고, 콜롬비아는 50만 bag.. 2024. 3. 10.
Coffee Leaf Rust Resistance: An Overview 커피는 세계에서 가장 널리 소비되는 음료 중 하나이며 전 세계적으로 가장 많이 거래되는 상품 중 하나이다. 주요 커피 생산 국가는 브라질, 베트남, 콜롬비아이며, 유럽 연합과 미국이 전 세계적으로 가장 큰 소비 및 수입 시장이다 (FAO 2022). 두 가지 재배종인 Coffea arabica L. (Arabica)과 Coffea canephora Pierre ex A. Froehner (Robusta)는 2020년 평균적으로 각각 세계 커피 생산량의 약 60%와 40%를 차지했다 (ICO 2020). C. arabica는 고지대에서 주로 재배되며 쓴맛이 적고 향이 좋으며 카페인 함량이 낮아 소비자가 선호한다. C. canephora는 열대간 저지대에 더 적합하며 쓴맛이 더 강하고 카페인 함량이 더 높은.. 2024. 3. 2.
Coffee leaf rust pathogen Hemileia vastatrix ▣ Taxonomy and History: Hemileia vastatrix Berkeley and Broome (Basidiomycota, Pucciniales)은 1869년에 東아프리카와 실론에서 커피 잎 녹병의 原因菌으로 기술되었고 전세계 모든 커피 栽培地域들로 퍼져왔다. 아시아, 아프리카, 그리고 아메리카에서의 주요 疾病 勃發은 심각한 소출 손실을 유발했고 계속 유발하고 있으며, 아프리카 많은 열대 및 아열대 국가들의 현금 작물인 커피의 가장 중요한 疾病으로 만들고 있다. ▣ Life cycle and Disease symptoms: Hemileia vastatrix는 (유일하지는 않지만) 가장 중요한 接種源으로 夏胞子 라이프 사이클을 가진 半輪生 곰팡이菌 (hemicyclic fungus)이다... 2024. 3. 1.
Coffee Leaf Rust and Coffee Berry Disease 커피 잎 녹병(coffee leaf rust, CLR) 및 커피베리병(coffee berry disease, CBD)과 같은 경제적으로 중요한 식물 질병을 방제하기 위해 고전적인 육종을 사용하여 상당한 성공을 거두었다. 유전적으로 저항성 품종을 재배하는 것이 식물 질병을 관리하는 가장 적절하고 비용 효율적인 수단이며, 작물 개선의 핵심 구성 요소 중 하나라는 강력한 합의가 있다. 또한 병원체와 식물 방어 메커니즘에 대한 더 나은 지식을 통해 저항성의 내구성을 향상시키는 새로운 접근 방식을 개발할 수 있다는 것이 인식되었다. 식물 질병 저항성 분야의 개념에 대한 간략한 설명 후, 병원체 감염 및 변이성, 저항성을 위한 커피 육종 및 커피 저항성 메커니즘과 관련된 커피 녹병 및 CBD에 대한 연구 진행 상황.. 2024. 2. 28.
Coffee Berry Disease (CBD) 리뷰 Colletotrichum spp.콜렉토트리쿰 종들은 다양한 작물들의 잎, 꽃, 과일, 줄기 및 관(crown) 부분의 조직에 영향을 미치는 가장 중요한 식물 병원성 곰팡이이다. 그들은 주로 다습한 亞濕潤 地域들(sub-humid areas)의 열대 및 아열대 지역들에서 발견된다. 이들 중에서 Colletotrichum kahawae 곰팡이에 의해 유발되는 커피베리병(CBD)이 커피 생산에 있어 주요 난제 중 하나이다. 따라서 본 리뷰는 다양한 발견사항들을 통해 CBD 병원체의 확산 정도와 생물학에 대한 더 나은 통찰력을 제공하고, 이 질병에 대한 더 나은 관리전략을 선택하는 데 도움이 될 것이다.  C. kahawae의 느린 성장 형태는 시트레이트(citrate)나 titrate를 유일한 탄소원으로 사.. 2024. 2. 16.
케냐 커피 개혁 ▣ 2023년 1월. 루토 대통령, 커피개혁 행정명령 서명 윌리엄 루토(William Ruto) 대통령은 새로운 행정명령을 통해 부통령 리가티 가차구아(Rigathi Gachagua)에게 커피 부문 개혁에 대한 리더십을 부여했을 때 정부가 커피, 차, 우유 부문에서 카르텔을 제거하겠다고 맹세했다.하위 부문들, 특히 커피를 중심으로 한 거래는 여전히 고도로 보호되고 있으며, 이를 합리화하려는 시도는 어떤 경우에는 폭력에 직면했다. 현 상태를 방해하려는 모든 시도에 저항하는 해당 부문 카르텔의 끈질긴 고집 때문인 것으로 인식되고 있다. . 케냐에서는 커피 농가들의 고민은 농산물을 팩토리에 배송할 때부터 시작된다. 자신들이 생산한 농산물 커피 체리를 수확하여 넘겨준 후 그들은 얼마나 많은 양이 팔릴 것인지, .. 2024. 2. 15.
케냐 커피 가공, 마케팅, 지속가능 영농 적시에 선택적으로 밝은 빨간색 체리를 수확할 수 있도록 한다 (selective picking).펄핑 및 발효 문제를 일으킬 수 있는 녹색 및 덜 익은 베리를 따지 않는다.깨끗한 수확 가방, 바구니 또는 통을 사용한다(clean harvesting bags, baskets or tins).따는 동안 맨땅에 체리를 떨어뜨리지 말아라.수확한 체리는 직사광선을 피해 그늘에 보관해야 한다.체리는 깨끗한 용기나 가방에 담아 운송해야 한다(clean containers, bags).체리를 공장으로 운송하는 것은 수확 당일에 이루어져야 한다.오염을 방지하기 위해 체리를 깨끗한 재료-바닥에 펼친다.녹색, 덜 익은 것, 너무 익은 것, 마른 것, 해충 감염된 것, 병에 걸린 베리, 나뭇가지, 잎파리, 및 돌과 같은 기타.. 2024. 2. 13.
케냐 커피 해충 관리 전세계적으로 커피를 감염시키는 해충들은 약 1000가지 정도 있으며, 그중 케냐에서는 35가지 정도가 커피를 공격하는 것으로 알려져 있다. 이들 중에서 어떤 것들은 주요 해충들이고, 다른 것들은 비주류 해충들이다. 해충들은 커피 꽃, 베리, 잎, 가지, 줄기, 그리고 뿌리를 공격하여 소출과 품질의 감소를 초래한다. ■ Pests Scouting and IPM Pest scouting (해충 조사)이란 해충의 존재 여부와 개체수 수준에 관한 무작위 조사를 말하며, 해충 관리에서 매우 중요하다. 효과적인 해충관리를 위해서는, 경제적 결정 수준 economic threshold levels (ETL), 즉 방제되지 않으면 살충제를 이용한 방제 비용을 초과하는 작물 손실을 유발할 가능성이 있는 해충 개체수 수준.. 2024. 1. 27.
케냐 커피 질병 관리 케냐의 주요 커피나무 질병들 ▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒ Coffee Berry Disease (CBD) 커피베리병 Coffee Leaf Rust (CLR) 커피잎녹병 Bacterial Blight of Coffee (BBC) 세균성 마름병 Fusarium bark disease (FBD) 푸사리움 바크병 (커피시들음병)Fusarium root disease (FRD) 푸사리움 뿌리병 (커피시들음병) 케냐의 비주류 커피나무 질병들  ▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒  Armillaria root rot 아밀라리아 뿌리썩음병 Botrytis Warty disease 보트리티스 워티병 Root rot 뿌리썩음병(근부병) Brown eye spot (갈색눈반점병) Leaf blight, and (葉枯病, 잎마름병) stem die.. 2024. 1. 26.
케냐 커피 경작 Coffee (Coffea arabica & Coffea canephora) Production and Utilization in Kenya2019년 2월 13일 [커피 역사] 에티오피아가 다습한 숲에서 자연적으로 자라는 다년생 관목인 야생 Coffea arabica L.과 함께 재배되는 아라비카 커피의 본고장이다. 지속적인 활발한 선발 및 육종 활동을 통해 케냐의 Batian 및 Ruiru II와 같은 많은 품종이 높은 수확량 잠재력과 함께 향상된 질병 및 해충 내성을 갖춘 것으로 나타났다.    커피 소비는 1,000년 이상 이어져 왔으며, 2017년 통계에 따르면 현재 월간 333억 3천만 잔 이상을 소비하며, 석유 다음으로 가장 많이 거래되는 상품으로 물과 함께 가장 많이 소비되는 음료이다. 커피.. 2024. 1. 9.
케냐 커피 생산지역 케냐의 커피 재배 지역은 Figure 1과 같이 서부, 리프트 밸리, 중부 및 마운틴 케냐 지역에 있다 (Western, Rift Valley, Central Kenya and Mt. Kenya regions).케냐는 세계적으로 인정받는 아라비카 커피를 재배하며 보통 상대적으로 열등한 다른 브랜드와 블렌딩되고 업그레이드된다. 커피는 해발 1,400m에서 2,200m 사이의,  15°C ~ 24°C 사이의 기온, 깊고 배수가 잘 되는 붉은 화산 토양의 높은 잠재력을 가진 지역들에서 재배된다.  Table 1. 케냐의 커피 생산지역들1.0동부/북동부/해안1.1 동부Meru County, Tharaka-Nithi County, Embu County,Kitui County, Machakos County, Mak.. 2024. 1. 8.
케냐 커피 등급 [케냐 커피 등급 시스템] 케냐에서는 일정 로트가 가공된 후 생산자나 협동조합이 파취먼트 커피 상태로 마케팅 에이전트(MA)에게 전달한다. 그런 다음 MA는 로트를 모양과 크기에 따라 밀링(milling, 탈곡, 파취먼트를 까는 작업)하고 등급을 매기고 Nairobi Coffee Exchange에 샘플을 전달하기 전에 이 로트에 고유한 "생산 번호 Outturn Number"(ON)를 부여한다. 이 ON은 시스템에 투명성과 추적성을 제공하는 데 중요하다.  케냐는 나이로비 커피 거래소가 밝히고 있는 아래 이미지에서와 같이, 가공된 커피를 사이즈, 모양, 색상, 밀도에 의해 등급을 부여하고 있으며, 특히 커피 콩이 클수록 품질이 더 좋다는 일반적인 가정을 채택하고 있다. 더 큰 커피 콩들은 essentia.. 2024. 1. 1.
케냐 커피 1차 가공 - Wet Mill Processing 앞선 포스트에서 살펴본 바와 같이 케냐의 커피 프로세싱은 아래 그림과 같이 1차 프로세싱과 2차 프로세싱으로 나눌 수 있다.  여기에서는 1차 프로세싱 중에서 습식법에 관한 Wet Mill Processing의 단계들을 Techno Serve의 [Coffee Wet Mill Processing Guide]에서 설명한 부분을 발췌하여 살펴본다. 케냐에서는 커피 체리가 수확되면 습식가공소(wet mill)로 배달이 이뤄지고, 그곳에서 여러 가지 프로세싱이 발생하여 최종적으로는 파취먼트 커피가 생산된다. 습식가공소에서는 Figure 1에 나와 있는 바와 같이, 체리 접수, 펄핑, 점액질 제거, 세척, 건조, 그리고 보관 등의 단계들로 진행된다.    [Selection of Raw Material] 고품질 커.. 2023. 12. 12.
케냐 커피 품종 개발 (육종) 케냐에서의 커피 생산은 두 가지 균에 의한 질병들, 즉 Colletotrichum kahawae  (Waller & Bridge)에 의해 발생하는 Coffee Berry Disease (CBD)와 Hemileia vastatrix (Berk. and Br.)가 원인인 Coffee Leaf Rust (CLR)에 의해 심각하게 제약 받는다. 저항성이 있는 품종들의 재배가 식물 질병들의 관리를 위한 가장 비용 효과적이고 서스테이너블한 수단인 것으로 생각되고 있다. 케냐에서는, 소출과 품질을 향상하고, 그 두 가지 경제적으로 중요한 질병들을 관리하기 위한 커피 육종에서 상당한 성공이 이뤄졌다.  그러나, 기후변화와 같은 새롭게 등장하는 이슈들이 커피 생산에서의 서스테이너빌리티를 보장하기 위해 해소되어야 할 새로.. 2023. 12. 5.
케냐 커피 품종 케냐 커피 품종은 비교적 단순하다. 한국인들이 가장 좋아하는 커피 중 하나인 케냐 커피의 단순하지만 의미 있는 케냐 커피 품종 이야기를 찾아본다.   [French Mission Bourbon]프렌치 미션 부르봉(French Mission Bourbon)은 재배적 의미에서 매우 중요한 아라비카 품종이다. 부르봉이라는 이름은 프랑스 선교사들이 이 품종을 따온 섬(현재 Reunion Island 레위니옹 섬)에서 유래되었다. 레위니옹 섬은 프랑스 공화국의 해외 지역으로 내부가 화산 열대우림으로 이루어진 인도양의 섬이다. 1800년대 후반에 프랑스 선교사들은 부르봉  품종을 아프리카와 케냐에 더 많이 가져왔다. 그 연도는 1897년으로 추정되며, 프랑스 선교사들이 품종을 소개했기 때문에 그 이름은 그대로 유지.. 2023. 12. 1.

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